Zutaten:
1EL Weißweinessig
2EL Rapsöl
50g Lachsfilets
150g Champignons
100g Steinpilze
1EL Zitronensaft
1EL Petersilie
Weißer Pfeffer
Süßer Paprika
Salz
Zucker
Weißwein
100g Endiviensalat

Zubereitung:
Den Zitronensaft, den Essig, das Rapsöl, und die Petersilie zusammen mit 1/2 TL Salz in eine große Schüssel geben und gut vermengen.

Anschließend mit etwas Zucker und dem Weißwein abschmecken.

Nun den Endiviensalat in schmale Streifen schneiden und in der Schüssel mit der Vinaigrette vermengen.

Die Pilze in kleine Scheiben schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten.

Anschließend die Pilze auch in der Schüssel mit dem Endiviensalat vermengen und für 30 min durchziehen lassen.

Nun den Lachs in kleine Stücke schneiden.

Die Stücke mit dem süßen Paprika und Salz einreiben. Dann die Stücke in einer Pfanne scharf anbraten und danach auf kleiner Flamme garen.

Den Salat auf den Tellern verteilen und die Lachsstücke darauf servieren.